Características físicas
Jamón con más de 19 meses de secado; Forma alargada, perfilado y redondeado en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando la pata; Peso entre 7 y 8’5 kg.
El jamón se presenta en tipo corte V.
Características organolépticas
Color y aspecto del corte: Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogéneo al corte.
Sabor y aroma: Sabor característico, poco salado y de aroma agradable.
Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
Ingredientes
Jamón de cerdo castrado o hembra, sal, azúcar, conservadores, E-250 y E-252 y antioxidantes, E-301 y E-331.
Recomendable
Muy digestivo y muy recomendable para la dieta equilibrada de niños y mayores.
Conservación/uso/consumo
Conservar en lugar fresco y seco, entre 0° C y 8° C.
Consumir preferentemente antes de 6 meses una vez empezado el producto.
Formas de presentación y envasado
Jamón entero, etiqueta «Jamón Serrano Bodega» y cuerda color rojo, con detalles en negro. En la parte de la maza del jamón, sello M.A.P.A. etiqueta con el lote y la semana correspondiente a la fecha de recepción.
