Características físicas
Jamón con más de 28 meses de secado; Forma alargada, perfilado y redondeado en sus bordes hasta la aparición del músculo, pata fina y pezuña oscura; Peso entre 7 y 9 kg.
El jamón se presenta en tipo corte V.
Características organolépticas
Excelente aroma y sabor suave.
Al corte presenta tonalidades variables entre el rosa al rojo púrpura, tiene una textura poco fibrosa y su grasa brillante, fluida y blanda al tacto.
Carne con infiltraciones de grasa, presentando el característico veteado de los ibéricos.
Ingredientes
Jamón fresco de cerdo ibérico, sal, azúcar, conservadores, E-250 y E-252 y E-200.
Recomendable
Las grasas de cerdo ibérico tienen más del 55% de ácido oleico. Estas grasas, según se ha demostrado en rigurosos estudios científicos, producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre.
Conservación/uso/consumo
Conservar en lugar fresco y seco, entre 0° C y 8° C.
Consumir preferentemente antes de 6 meses una vez empezado el producto.
Formas de presentación y envasado
Jamón entero, etiqueta «Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50 % raza ibérica» y cuerda color negro. En la parte de la maza del jamón, sello M.A.P.A. con la semana correspondiente de dicha pieza.