Características físicas
Paleta con más de 12 meses de secado; Forma alargada y corte V, perfilada y redondeada en sus bordes hasta la aparición del músculo; Peso comprendido entre 4,5 kg y 6 kg.
Características organolépticas
Color y aspecto del corte: Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogéneo al corte.
Sabor y aroma: Sabor característico, poco salado y de aroma agradable.
Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
Ingredientes
Jamón de cerdo castrado o hembra, sal, azúcar, conservadores, E-250 y E-252 y antioxidantes, E-301 y E-331.
Recomendable
La Paleta de Teruel se puede considerar como muy saludable, ya que aporta ácidos grasos, entre los que destaca el ácido oleico, que aumenta el colesterol «bueno» y disminuye el colesterol «malo», contribuyendo así a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Es muy digestivo y recomendado para una dieta equilibrada, tanto de adultos como de niños.
Conservación/uso/consumo
Conservar en lugar fresco y seco, entre 0° C y 8° C.
Consumir preferentemente antes de 6 meses una vez empezado el producto.
Formas de presentación y envasado
Paleta entera en malla roja, con vitola numerada del C.R.D.O. que rodea a la paleta por su pata, etiqueta “Moraviejo” y cuerda negra con detalles dorados. En la corteza de la parte posterior de la paleta y marcados a fuego, estrella de ocho puntas acompañada de la palabra TERUEL y sello M.A.P.A, con la semana correspondiente a la fecha de recepción.
