En todos estos años estamos viendo como se están haciendo realidad nuestros propósitos, en gran parte se debe a nuestro saber hacer, resultante de una larga tradición familiar recogida y adaptada a los nuevos tiempos, pero siendo también muy importante el microclima que tenemos en nuestro entorno, ideal para el secado de jamones, gracias a que estamos a una altitud sobre el nivel del mar de 1.036 metros y contamos con un clima frío y seco que nos proporciona la cercanias de las sierras donde se encuentran las estaciones de esquí de Javalambre y Valdelinares.